冬至，二十四節氣中的第二十二站，是一年裡白晝最短、夜最長的一天。太陽行至南迴歸線，陽氣伏藏於地，陰寒積近極限，是一年進入結尾轉入新生的轉折點，而從這一天起，陽氣生，陰氣則消，日照的開始變長，萬物漸甦，農人們也開始準備迎新年，綢繆春季的農事。
冬至｜冬至烏，過年酥
台灣民間流傳一句農諺：「冬至烏，過年酥。」
意思是說，若冬至前後天氣陰冷、多雲甚至降雨，表示水氣充足、氣候運行順勢，接下來過年反而可能迎來較為穩定、乾爽的天氣。這句話不是準確的氣象預報，而是農人長年觀天察地後，對節氣與氣候節奏的經驗總結。
在沒有氣象雷達的年代，節氣就是農人最重要的時間座標；一句俗語，承載的其實是對來年生活的判斷與期待。
執掌神｜冬至朝官
按照台灣傳統的習俗，人們會在冬至這天祭拜祖先或到廟裡祈願，各地的宮廟也會舉行各種祭儀，這不僅僅是祈求平安，更像是年末的告解；在這樣的氛圍中，職掌冬至的節氣神祇像是替人們稟報給上蒼的朝官，據實陳報一年風雨是否應時、作物是否順節、人是否守分度日⋯，為舊歲結帳；天地不語，卻在此靜默交接。
食一落長一歲｜冬至吃湯圓
冬至吃湯圓，不只是團圓的象徵，也是農人「補冬」的方式。農閒時節，家家戶戶圍坐搓湯圓，將秋收的糯米磨粉、加水成團，象徵一年勞動暫告段落，也為即將回升的陽氣，提前備好力氣。
來碗紅豆湯圓，為冬至補氣，也能嚐到年為收穫作物的滋味——紅豆耐寒、性溫，含有植物性蛋白質與膳食纖維，有助於補充體力；糯米提供熱量，讓人在夜長寒深的日子裡撐得住勞動。這碗甜湯，是節氣教人如何順天而食。
營養成分：
- 碳水化合物——提供冬季所需能量
- 植物性蛋白質——來自紅豆
- 膳食纖維——促進腸道蠕動、增加飽足感
- 維生素 B 群——協助能量代謝
- 礦物質（鉀、鐵、鎂、磷）——維持體液與造血機能
- 紅豆多酚——具抗氧化特性
