◎本食譜提供： 志津匠
攝影 / 志津匠
食材準備
- 高麗菜
- 雞腿肉 / 雞里脊
- 薑泥
- 蔥花
- 香菜末
- 雞蛋
- 片栗粉
- 日式高湯
料理作法
- 整顆高麗菜小心的剝取葉子不要弄破，燒一鍋熱水將高麗菜葉依序放進去燙至稍微變軟可摺的程度，取出放涼備用。
- 雞肉剁成泥後，加入薑泥、蔥花、香菜末、片栗粉、雞蛋及鹽、雞精粉一起抓出黏性。
- 取一片燙好的高麗菜葉，去除一小段根部的硬梗，再把餡料放在一端，慢慢包裹捲起來，可用牙籤在封口處固定，或是用燙過的菠菜梗打結。
- 起另一鍋日式高湯，將捲好的高麗菜捲放進去煮熟即可享用。也可放其他食材一起燉煮，如豆腐、雞蛋、菇類。
＊日式高湯可用市售現成湯包取代。
食材準備 攝影 / 志津匠
高麗菜雞肉捲 攝影 / 志津匠
高麗菜雞肉捲 攝影 / 志津匠
高麗菜雞肉捲豆腐湯 攝影 / 志津匠
