![夏日的涼伴－冷萃冰咖啡]() #  夏日的涼伴－冷萃冰咖啡

  方間冶所工作室   [食記](https://zine.foundry-lab.com.tw/life/food)    2025-08-08    閱覽次數: 445

在炎熱的夏天你是不是也會想喝點冰冰涼涼的飲品呢？冰咖啡的製作方式除了有口感讓人驚艷猶如做化學實驗的冰滴咖啡，也有著牛奶與咖啡絕美組合的冰拿鐵，還有大家最近都熟知檸檬與咖啡甜蜜滋味的西西里咖啡等，都是很值得品嚐的咖啡風味。而在這裡我們先和大家分享如何使用咖啡茶包，透過冷萃的浸泡方式，就可以在家製作一杯單品冰咖啡或是冰拿鐵。

## 茶包式咖啡

茶包式（浸泡）咖啡是非常簡便的方式，可以讓對沖煮咖啡不熟練的人，只要透過浸泡就可以馬上擁有一杯咖啡。和手沖咖啡相比較口感風味上是各有不同，在早前我們有推出的 DAWN HAZE 咖啡包，就是可以讓你在家中以熱水浸泡幾分鐘，馬上就有杯熱騰騰的咖啡，也非常適合再外或野營時沖煮；而轉換以冷水或常溫水，放進冰箱中萃取就是杯冰咖啡了。

## 冷萃咖啡的獨特風味

冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）是使用常溫或冷水在冰箱中緩慢的萃取4-12小時的時間，在緩慢的萃取過程中可以帶出咖啡另一種柔順又香醇的細膩口感，不會有過於尖銳刺激味蕾的酸度或是苦感，很推薦初次入門咖啡者可以透過這種方式來品嚐咖啡。若浸泡過程中加入牛奶，也可以是杯冰拿鐵，咖啡的厚重口感也會因浸泡時間長短有所不同。

## 開始製作冷萃咖啡方法

因咖啡過多也會對身體造成負擔，在這裡我們就以一杯約 350ml 剛剛好的咖啡為例，你也可依此比例增加咖啡與水量。

### ㄧ、事前器具準備

1. 玻璃杯１個（因材質會影響風味，不建議使用塑料製瓶子。）
2. 冷萃咖啡包１包（約12g）
3. 常溫水或冷水（約250ml ~ 350ml）

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### 二、挑選適合冷萃的精品咖啡豆

基本上大多數精品咖啡豆都可以適合冷萃，各有不同的層次與風味。若你想加入牛奶一起萃取，建議您可挑選中焙或中深焙的咖啡豆，可以增加咖啡厚重口感。

你也可以嘗試看看我們的「[餘暮配方](https://zine.foundry-lab.com.tw/for-dining/%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86/product/1619-yus-b2 "餘暮配方冷萃咖啡包")」，以豐厚口感的哥倫比亞豆，配上水果香氣迷人的衣索比亞日曬豆。在純飲上口感層次豐富，加牛奶則果香四溢，亦帶有可可香氣。[《選購冷萃咖啡包》](https://zine.foundry-lab.com.tw/for-dining/%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86/product/1619-yus-b2 "冷萃咖啡包")

### 三、冷萃咖啡製作步驟

**Step1.** 將玻璃瓶沖洗乾淨，避免有其他異味影響咖啡的氣味。

**Step2.** 將咖啡包放入玻璃瓶內，再加入冷水或常溫水。水量可依個人口味而定，約在250ml~350ml左右。

**Step3.** 密封好後放置於冰箱內冷藏，靜置約4~12小時左右。

**Step4.** 以我們個人喜好覺得6小時左右就可取出飲用，口感與香氣非常適中，你也可以品嚐不同時間點的風味，找出你喜歡的口感。

由於是緩慢地萃取，雖然冷萃咖啡不太會有過萃的問題，但若您超過12小時未喝完，建議您可以先將咖啡包取出喔。

### ![冷萃咖啡包加入冷水]()

### 四、冷萃冰拿鐵製作步驟

**Step1.** 將玻璃瓶沖洗乾淨，避免有其他異味影響咖啡的氣味。

**Step2.** 將咖啡包放入玻璃瓶內，可嘗試我們「餘暮配方」咖啡包，再直接將牛奶加入玻璃瓶內一起萃取。牛奶量亦依個人口味，可加入約250ml~350ml左右。

**Step3.** 密封好後放置於冰箱內冷藏，靜置約4~12小時左右。

**Step4.** 約6小時左右或依個人喜好調整時間後從冰箱取出，就可以直接飲用。咖啡包浸泡時間越久，咖啡的厚重感或可可味也會隨之增加喔。

若您超過12小時未喝完，建議您可以先將咖啡包取出喔。

- [ 食譜 ](https://zine.foundry-lab.com.tw/component/tags/tag/shi-pu)

 ![方間冶所工作室]()

##### 方間冶所工作室

 我們關注於設計與台灣傳統工藝，一件好的器物要能兼具實用與美感，對環境友善。記錄台灣美好的生活文化與默默耕耘的品牌，同時也喜愛音樂、影像和藝術創作等精神糧食。  **Website:** <https://furutsu.com.tw>

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