![絲瓜鑲肉]() #  【方間好食・食譜分享】絲瓜鑲肉

  方間冶所工作室   [食記](https://zine.foundry-lab.com.tw/life/food)    2025-03-18    閱覽次數: 645

◎本食譜提供： [志津匠](https://www.facebook.com/shizutaiwan "志津匠")

絲瓜甜感與雞肉的絕妙組合，加以鮭魚卵點綴，就是餐桌上一道很美的風景。

## 食材準備

- 絲瓜
- 雞肉
- 青蔥
- 薑
- 醬油
- 太白粉
- 日式鰹魚醬油

## 料理作法

1. 絲瓜削皮後切段，中間挖個洞 (不要挖穿)。雞肉和青蔥切末，薑磨成泥，把雞肉、青蔥、薑加點鹽、醬油及太白粉抓均勻至產生黏性。
2. 取適量肉餡放入挖好的絲瓜盅內，裝盤放進電鍋或是瓦斯爐上蒸熟。蒸熟後取一點湯汁加上日式鰹魚醬油煮開後淋在鑲肉上即完成。
3. 完成後可以在表面放點鮭魚卵點綴也增添風味。

![]()食材準備｜攝影 / 志津匠

![絲瓜鑲肉]()絲瓜鑲肉｜攝影 / 志津匠

![]()攝影 / 志津匠

**方間好食 志津匠刀具**
本料理中使用到刀具： [志津匠《都》系列](https://foundry-lab.com.tw/aboutus/brands-intro/category/167-shizutakumi "志津匠 都系列")

- [ 食譜 ](https://zine.foundry-lab.com.tw/component/tags/tag/shi-pu)

 ![方間冶所工作室]()

##### 方間冶所工作室

 我們關注於設計與台灣傳統工藝，一件好的器物要能兼具實用與美感，對環境友善。記錄台灣美好的生活文化與默默耕耘的品牌，同時也喜愛音樂、影像和藝術創作等精神糧食。  **Website:** <https://furutsu.com.tw>

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