![高麗菜雞肉捲]() #  【方間好食・食譜分享】高麗菜雞肉捲

  方間冶所工作室   [食記](https://zine.foundry-lab.com.tw/life/food)    2025-03-13    閱覽次數: 603

◎本食譜提供： [志津匠](https://www.facebook.com/shizutaiwan "志津匠")

![]()攝影 / 志津匠

## 食材準備

- 高麗菜
- 雞腿肉 / 雞里脊
- 薑泥
- 蔥花
- 香菜末
- 雞蛋
- 片栗粉
- 日式高湯

## 料理作法

1. 整顆高麗菜小心的剝取葉子不要弄破，燒一鍋熱水將高麗菜葉依序放進去燙至稍微變軟可摺的程度，取出放涼備用。
2. 雞肉剁成泥後，加入薑泥、蔥花、香菜末、片栗粉、雞蛋及鹽、雞精粉一起抓出黏性。
3. 取一片燙好的高麗菜葉，去除一小段根部的硬梗，再把餡料放在一端，慢慢包裹捲起來，可用牙籤在封口處固定，或是用燙過的菠菜梗打結。
4. 起另一鍋日式高湯，將捲好的高麗菜捲放進去煮熟即可享用。也可放其他食材一起燉煮，如豆腐、雞蛋、菇類。

＊日式高湯可用市售現成湯包取代。

![]()食材準備 攝影 / 志津匠

![高麗菜雞肉捲]()高麗菜雞肉捲 攝影 / 志津匠

![高麗菜雞肉捲]()高麗菜雞肉捲 攝影 / 志津匠

![高麗菜雞肉捲豆腐湯]()高麗菜雞肉捲豆腐湯 攝影 / 志津匠

**方間好食 志津匠刀具**
本料理中使用刀具： [志津匠 Yuri 系列](https://foundry-lab.com.tw/aboutus/brands-intro/category/167-shizutakumi "志津匠 Yuri")

- [ 食譜 ](https://zine.foundry-lab.com.tw/component/tags/tag/shi-pu)

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##### 方間冶所工作室

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