![蔥爆雞里脊肉]() #  【方間好食・食譜分享】蔥爆雞里脊肉

  方間冶所工作室   [食記](https://zine.foundry-lab.com.tw/life/food)    2025-05-18    閱覽次數: 821

◎本食譜提供： [志津匠](https://www.facebook.com/shizutaiwan "志津匠")

## 食材準備

雞里脊肉
蔥
蒜
紅蘿蔔
洋蔥
醬油
太白粉

## 料理作法

雞里脊除筋後切塊，用醬油、橄欖油、太白粉抓一抓醃10分鐘，紅蘿蔔切片，洋蔥切粗絲，蔥切段備用。

雞里脊肉先下鍋炒至半熟盛出備用。

另起油鍋，等油熱後加入蒜、蔥白、紅蘿蔔、洋蔥爆香，再放入雞里脊肉及醬油拌炒，最後放入蔥綠再炒一下即完成。

![]()食材準備｜攝影 / 志津匠

![蔥爆雞里脊肉]()蔥爆雞里脊肉｜攝影 / 志津匠

![蔥爆里肌肉]()攝影 / 志津匠

**方間好食 志津匠刀具**
本料理中使用刀具： [志津匠 Yuri 系列](https://foundry-lab.com.tw/aboutus/brands-intro/category/167-shizutakumi "志津匠 Yuri")

 ![方間冶所工作室]()

##### 方間冶所工作室

 我們關注於設計與台灣傳統工藝，一件好的器物要能兼具實用與美感，對環境友善。記錄台灣美好的生活文化與默默耕耘的品牌，同時也喜愛音樂、影像和藝術創作等精神糧食。  **Website:** <https://furutsu.com.tw>

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