#  清明｜氣清景明

  土風農誌｜Agri & Culture   [人文風土](https://zine.foundry-lab.com.tw/creative/culture)    2026-04-05    閱覽次數: 355

 清明，是二十四節氣中的第五個節氣，通常落在農曆二月十八至三月初三之間。

「清明」一詞取自「氣清景明，萬物皆潔」之意，此時冬寒散盡，大地呈現出一片清鮮明媚的景象。在台灣，清明不僅是重要的耕作節點，更是融合了「寒食節」與「上巳節」習俗的傳統大節，人們在這一天祭祖掃墓，展現慎終追遠的深厚情懷。

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## 清明宿神｜白無常謝必安

在清明肅穆的氛圍中，職掌此節氣的守護神祇正是「七爺」謝必安將軍。謝將軍又稱「大爺」，相傳祂與八爺范無救因「南台橋之約」而上吊自盡，長吐紅舌，死後受封為城隍爺身側的司法神，其名「必安」隱喻著「酬謝神明則必安」的公義象徵。視覺圖中謝將軍頭戴長帽，上書「一見大吉」，這四字並非虛言，而是代表身懷正氣者若遇見祂，非但無須恐懼，反而能獲得神明加持、轉運逢凶化吉；由於清明時節人間有大規模的祭祖掃墓活動，家家戶戶出入墓園，陰陽交感頻繁，七爺遂以此威嚴法相坐鎮，手持羽扇揮散穢氣，執掌令牌統領秩序，順理成章成為此節氣的職掌者，在慎終追遠的時光裡守護著冥陽兩界的祥和與清淨。

## 清明俗諺｜風起禾收

農人常說：「清明風若從南起，預報田禾大有收」。

這句俗諺是農家觀察自然律動的智慧結晶；若清明時節吹起和暖的南風，代表接下來的氣候將溫暖且濕潤，非常有利於一期稻作的抽穗與成長；這陣南風被農人視為豐收的預兆，預示著秋天將有滿倉的糧草，是稻米大豐收的好兆頭。

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## 寒食老滋味｜潤餅

清明吃「潤餅」的習俗，源自古代寒食節不生火、吃冷食的傳統；如今，包入多樣食材的潤餅，已成為清明節最具代表性的「走好運」美食。

###  潤餅營養成分分析：

- 潤餅皮：薄而帶有韌性的澱粉來源，包覆著滿滿的當令鮮味。
- 花生粉與白糖：提供堅果油脂香氣與能量，象徵生活甜美圓滿。
- 油麵：增加扎實的飽足感，讓能量穩定供應。
- 胡蘿蔔：豐富的胡蘿蔔素，護眼並維持皮膚健康。
- 高麗菜與香菜：提供清脆口感與維生素，幫助清腸排毒。

俗話說：「清明吃潤餅，包你走好運」。潤餅食材豐富，但花生糖粉熱量較高，建議適量添加，並多包入燙熟的蔬菜，讓美味與健康在清明時節並存！

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